Põlvamaa, Talutoit OÜ

Õppimine on loomulik osa toitlustusäri kujunemisloost

Põlvas asuva Tillu kohviku, catering’i ja talupoe 12-liikmeline kollektiiv ei pea õppimist eraldiseisvaks tegevuseks, vaid ettevõtte arengu ja kvaliteedi hoidmise enesestmõistetavaks osaks. Töötajad löövad kaasa nii tootearenduses, teenuse parandamises kui ka töökorralduse uuendamises. Nii saab iga inimene ettevõtte arengusse päriselt panustada.

Eve Veski, kes on kohvikut, catering’i ja talupoodi pidava Talutoit OÜ juhatuse liige, nendib, et õppijasõbraliku töökeskkonna loomine ei ole olnud niivõrd teadlik, strateegiline otsus, kuivõrd just loomulik osa ettevõtte kujunemisloost ja DNA-st.

Töötajad, kelle arv suvehooajal tosinast mõnevõrra suuremaks kasvab, õpivad nii koolitustel, praktilise töö käigus kui ka kolleegidelt. Eve Veski sõnul peetakse väga oluliseks mitmekülgseid enesetäiendamise võimalusi, mis hoiavad töötajate meele erksana ja toetavad nende professionaalset arengut. Seega on au sees erialased lühikoolitused ja õppepäevad tipptegijatega. „Eriliselt hindame seda, et meie pagarid, kondiitrid ja kokad saavad end täiendada ja uusi nippe ammutada teiste Eesti oma ala tippude käe all,“ rõhutab Veski.

Teiseks soositakse kogemuste vahetamist nii ettevõtte sees kui ka väljaspool. Au sees on majasisene meistrilt sellile õpe, samuti õppereisid teiste ettevõtjate ja toitlustajate juurde. Eve Veski kinnitab, et see annab väärtusliku võimaluse näha valdkonna laiemat pilti, ammutada uut inspiratsiooni ning õppida teiste kogemustest.

Uued tooted, uued tööprotsessid

Õppimisest sündinud suurim kasu on Veski sõnul kvaliteedi tõus ja innovatsioon – inimesed julgevad välja pakkuda uusi ideid ja võtta vastutust, sest nad tunnevad end oma teadmistes kindlalt. Eriti hästi ilmestavad seda kaks näidet.

„Meie kondiiter käis vegani- ja gluteenivabade küpsetiste koolitusel. Tänu tema uutele teadmistele ja katsetustele suutsime välja töötada täiesti uue, eritoitujatele suunatud menüü. See laiendas oluliselt meie talupoe sortimenti ja muutis meie catering-teenuse palju konkurentsivõimelisemaks, sest tänapäeval on peolaudadel allergikute ja veganitega arvestamine kriitilise tähtsusega,“ teab Eve Veski.

Teine õppimisest sündinud muudatus puudutas tööprotsesside nutikamaks sättimist. „Meie peakokk ja klienditeenindaja osalesid LEAN-juhtimise koolitusel. Pärast seda vaatasid nad uue pilguga üle oma töökohad, et muuta need ergonoomilisemaks ja loogilisemaks. Tänu sellele on vähenenud mitmes protsessis kuluv aeg ning märgatavalt on tõusnud töötajate rahulolu, sest liigset rahmeldamist ja tühje liigutusi on jäänud palju vähemaks,“ kinnitab Veski.

Õppimine hoiab vaimu erksana

Tillu kohviku perenaine lisab, et kuna toitlustus- ja teenindusvaldkond muutub kiiresti, sest tekivad nii uued toidutrendid kui ka muutuvad klientide ootused, siis saab ettevõte areneda täpselt nii palju, kui arenevad tema inimesed.

„Õppijasõbralik keskkond aitab hoida meeskonna vaimu erksana. Kui töötaja saab õppida uusi oskusi või avastada erialaseid huvisid, on ta motiveeritum, loovam ja õnnelikum. See aga peegeldub otseselt teeninduse kvaliteedis, toidu maitses ja selles, millise emotsiooniga kliendid Tillust lahkuvad. Samuti on see maapiirkonnas elulise tähtsusega – selleks, et hoida ja motiveerida oma ala parimaid tegijaid, peame pakkuma neile rutiinivaba, hoolivat ja arendavat töökohta,” kinnitab Eve Veski.

Loo autor: Heli Lehtsaar-Karma