Tippkokk, kes paneb õpilaste silmad särama

Pärnus asuva Estonia Resort Hotel & Spa restorani Noot peakokk Rudolf Visnapuu treenib pühendunult iga päev paremaks oma restorani töötajaid ning on hinnatud koostööpartner ja õpetaja kutseõppeasutustele.
Restorani Noot töötajad saavad osaleda toitlustus- ja teenindusvaldkonna koolitustel, konverentsidel ja töötubades. Võimalik on osaleda ka praktikal ja vahetusprogrammides teistes tunnustatud restoranides. Sel moel saadakse uusi kogemusi teistelt professionaalidelt ja laiendatakse oma suhtlusvõrgustikku. Suurim väärtus on aga restorani enda peakoka juhendamine ja mentorlus. Rudolf Visnapuu on tippkokk juba üle 20 aasta ja on kokkade kõrgeima autasu Cordon Bleu omanik.
Visnapuu  õpib ka ise teadmiste edasiandmist. Hiljaaegu lõpetas ta Tallinna Ülikoolis kutsepedagoogika bakalaureuseõppe. Seetõttu on ta hinnatud koolitaja ka väljaspool kodurestorani. Ta valmistab praktikante ja töötajaid kutsevõistlusteks ette ning kaasab neid kutsekoolides õppepäevade läbiviimiseks. „Rudolf Visnapuu paneb õpilaste silmad särama,“ ütleb Viljandi Kutseõppekeskuse toitlustuse valdkonna juhtõpetaja Lea Kask. „Ta mitte ainult ei õpeta toiduvalmistamise tehnoloogiaid ja võtteid, vaid räägib ka väga huvitavalt toitude ajaloost ning suunab õpilasi minema süvitsi – mõtlema, miks ja kuidas mingi protsess toimub,“ selgitab Kask restorani Noot peakoka teadmiste jagamise võtteid. Kase ütlusel suudab Visnapuu noori inspireerida, panna neid eriala armastama ja enesesse uskuma. „Just seetõttu ongi restoran Noot õppijasõbralik ettevõte, kelle juht on eeskuju ja õpetaja toidumaailmas,“ arvab Viljandi Kutseõppekeskuse toitlustuse juhtõpetaja.

Miks loote organisatsioonis õppijasõbralikku töökeskkonda?
Külliki Seire, Estonia Spa Hotelsi personalijuht: Igasugune õppimine on juba ammu iseenesestmõistetav igas vähegi edumeelses organisatsioonis. Nii soosime ka meie igati nii keskhariduse omandamist, töökohapõhist õppimist, tasemeõppes õppimist ning vajadusel ka väljaspool maja koolitustel käimist. Korraldame ise nii sise- kui ka väliskoolitajatega koolitusi ja toetame võimalusel ka kõiki praktikasoovijad.

Loo autor: Tanel Raig